What makes a sherry matured whisky a 'Sherry Bomb'? It's a topic that comes up quite often on social media, with fans of the liquid posting great pictures of their current dram, poured at an amount that would get most...
Have you tried either of the Cask Strength releases from the Kilchoman Distillery yet? Islay's farm distillery was founded in 2005 by Anthony Wills, his wife Kathy, and their three sons, George, James and Peter. Now into their 20th year...
Glaschu Spirits Co are based in the West End of Glasgow. Starting in 2020, the company was formed by two workmates, Paul and Julian. Having spent College and University together doing courses in aircraft engineering, the pair got jobs...
Finding time to write reviews is getting tougher and tougher as life in the shop combines with the ever growing and needy presence of a 15-month old boy. Thankfully though, when the urge hits and a creative urge rises, there...
Benromach Distillery 发布了两款有所不同的新产品，让我们能够比较两种由相同的未泥煤烈酒组成的威士忌，但填充到使用不同方法准备的美国维珍橡木桶中。 用于制桶的木材的干燥过程对成熟过程中传递的风味有很大影响。木材干燥有两种主要方法 - 窑干和空气干燥 - 这两种方法都已在本次双重发布中使用。 风干最长可能需要 36 个月，最短需要 18 个月，具体取决于制桶厂的位置。它们被切成木条，然后堆放在托盘上并露天放置。在此期间，它们被雨水自然冲洗，并被太阳晒干，直到水分含量适合成型。 木材湿度的不断变化降低了成熟过程中木板出现裂纹或裂开的风险。干燥过程将木材的湿度从 70-80% 左右降低到 15-18%。 受自然或空气干燥影响的其他因素包括酶活性、鞣花单宁成分和香气成分。 在干燥过程中，木材被真菌菌群覆盖，真菌菌群渗透到木材中并释放影响木材结构的酶。 同时，鞣花单宁会因各种物理和化学反应而损失，包括木板浸出（雨水冲刷）、氧化降解和上述真菌活性。这些共同作用有助于减少涩味和苦味。 最后，空气干燥过程中对香气成分的影响对橡木的芳香特征有着巨大的影响。酚醛（产生香草味）和丁子香酚（产生丁香和肉桂等香料）在自然干燥过程中会增加。 总体而言，空气（自然）干燥木材的想法有助于提高橡木的质量和成熟过程中转移的风味质量。 过程。可以通过在干燥库中加热以使木材脱水的人工（窑）干燥来加速。人们普遍认为，空气干燥过程可以提供更好的熟化效果，因为它对木材的成分有更大的影响，但证据将在单个玻璃的布丁中。 风干本诺玛克 Benromach 的这种风干表达已经在木桶中成熟，有趣的是，这些木桶已经风干了。这里的理论是，我们得到更多的香草味，也许更多一点的香料，以及威士忌的整体平衡。 香气：浓郁的香草味、太妃糖软糖和甜甜的糖味。与谷物、蜂蜜和牛奶什锦早餐的麦芽基调相平衡。有一点柑橘皮 - 葡萄柚 - 增加了干香，并防止过多的甜味压倒香气。 口感：浓郁、油腻的口感带来甜美的奶油味。黄油、蜂蜜和香草、柠檬毛毛蛋糕，也许还有一点薄荷醇。橙子和橡木的干香，还有一点白胡椒的味道。 余韵：悠长，带有胡椒味和橡木味。黑巧克力和橙子与绿麦芽的味道挥之不去。 窑干...
Auld Goonsy是一个有故事的角色。他曾是一名制桶工人，在苏格兰各地的威士忌酿酒厂的垫料仓库中工作，经常有人发现他讲述他在职业生涯中遇到的（也可能是创造的！）发生的事情。 在他的职业生涯中，他与酿酒厂经理和威士忌爱好者建立了友谊，当需要挂起他的投篮时，他已经积累了许多木桶，他的朋友们都非常乐意帮助他选择最好的品鉴。 Auld Goonsy 本人建议他的威士忌发布“最好搭配故事”。 我们很高兴只提供精选的 Auld Goonsy 版本，更高兴的是打开30 年 Jura的样品瓶，看看玻璃杯中蕴藏着什么令人愉快的寓言。 这是一款以 42.2% ABV 的天然桶装瓶装威士忌，但其体积的不足却在特性上得到了弥补。低度、天然的酒精度让烈酒的味道与木头融为一体，达到只有最好的老威士忌才能提供的平衡和体验。 闻起来我立刻想起白面包三明治上的蜂蜜和黄油。有趣的是，这是 30 年前我会吃的零食的童年记忆！它让人想起从学校回到家，在出发之前吃到这个美味的三明治。 回到此时此地，再嗅一嗅，就会发现蜂蜜和柠檬茶、新鲜出炉的脆饼和一丝薄荷醇的味道。一些橡木的酸味随之而来，为甜味增添了一些深度和复古感。 第一口喝下去，在意识到任何味道之前，我就被它的口感所震撼。浓稠而柔滑，立即覆盖整个口感。我从这里采摘绿色的果园水果、成熟的梨和切碎的苹果准备炖。一些白糖和厨房香料，肉桂和所有香料。 这款酒充满了俏皮感，白巧克力老鼠和草莓花边增添了糖果店的回忆，并为原本精致、平衡的液体带来了有趣的转折。厚重的脆饼底将所有东西按顺序固定在一起，提供一致性。 余味悠长、柔滑，余味悠长。草莓的味道突然出现，有点奶油味（我敢说草莓奶昔吗！？）而且更柔和。香草软糖和柠檬毛毛雨蛋糕给余味带来了一些复杂性，然后橡木的干燥带来了最后的欢呼，而一点坚果则在最后带来了一丝转折。 这款威士忌非常好喝，可以畅饮到核心。由于几乎没有酒精的痕迹，它实际上可以被认为是危险的。超过 300 英镑的价格可能会让一些人望而却步，但对于那些买得起的人来说，这是一款令人惊叹的小酒。 汝拉最近的声誉有些不稳定，但在考虑此次收购时，应该将其搁置并采取开放的态度。这当然是庆祝 30 岁生日的理想之选，或者随着我 40 岁生日的临近，我很高兴收到这瓶来自任何愿意的礼物
Kilchoman Fino 雪利酒桶发布： 菲诺雪利酒经常被忽视，尤其是在威士忌熟成方面，因为当人们看到瓶子上的“雪利酒”一词时，他们期待浓郁的圣诞风味、巧克力味和橙味辛辣味。 菲诺雪利酒是与曼萨尼拉雪利酒一样最干的雪利酒。它完全在一层称为 Flor 的酵母层下进行生物陈化至少两年。 Flor 不仅可以防止空气进入葡萄酒，还有助于随着陈酿时间的推移改变风味。 通常，菲诺雪利酒的味道非常草本，带有新鲜的面团香气和杏仁味。其他风味包括咸味、酵母味和地中海风味。 （如果您以前没有尝试过菲诺雪利酒，我强烈建议您尝试加冰并混合滋补品，作为您的夏日茶点，它比杜松子酒更划算！） 这些注释在 Kilchoman 的此版本中得到了完美的体现。 不要指望这款威士忌会带来大雪利酒炸弹。相反，您可以享受在玻璃杯中演变的复杂、吸引人且无限有趣的烈酒。 烟熏橡木、奶油糖果和焦糖的香气，散发出柠檬蛋奶冻的味道，与烤杏仁的味道相得益彰。 新鲜的柑橘味在口中绽放，杏仁的味道带来了奶油般的甜味，大量的“绿色”香气与 Kilchoman 烈酒的烟熏水果香气相得益彰。当玻璃杯中空气流通时，青苹果、一点葡萄和一些酸橙的味道就会冒出来。 余味中确实会出现黑巧克力的味道，并被经典的 Kilchoman 泥炭烟和烟草所包围。 对于感兴趣的威士忌饮用者来说是一款很棒的酒。
圣诞节你会给喜欢威士忌的人送什么礼物？跳出框框思考，使用一款优雅的、可多次使用的专用玻璃可能会符合您的要求。 Russell Brinklow 在这里评论了我们最受欢迎的玻璃 Glencairn。 格兰凯恩酒杯优雅而实用的设计是所有经常饮用威士忌的人都会熟悉的设计。然而，它投入使用仅 20 多年，就成为任何有自尊的威士忌爱好者都离不开的标志性玻璃器皿。 最初的设计是由 Glencairn 水晶创始人 Raymond Davidson 在 1980 年代开发的原型。他想发明一种能够促进人们更好地欣赏威士忌的香气和味觉的玻璃杯。有一种感觉，与葡萄酒、白兰地、干邑白兰地等不同……威士忌从来没有一个属于自己的杯子。 然而，该设计一直被保存在档案中，直到雷蒙德的儿子保罗（现任格伦凯恩公司总经理）发现了该原型并认为它具有一定的潜力。 在听取了行业领导者的一些反馈后，对设计进行了轻微修改并投入生产。 对于我们这些喜欢喝很多酒的人来说，它们已经变得无处不在，而且肯定是您在举办品酒活动时唯一使用的玻璃杯。 宽碗设计可以欣赏液体的颜色，而锥形嘴可以让香气进入鼻子。这使我们能够探究内在精神的微妙差别。 底座允许饮用者握住并检查或旋转 喝威士忌时不要加热威士忌，或者如果在威士忌（上帝禁止）不是谈话中心的公司中感到不自在，则看起来过于自命不凡。 这种玻璃杯的尺寸和形状都很吸引人，可以印上酿酒厂、商店或威士忌俱乐部的标志以及朗朗上口的口号。 当然，市面上有很多适合特定用途的眼镜，但其中的王者是 Glencairn，所以在考虑送出完美礼物时，请看看我们精彩的 Glencairn 眼镜系列。 格伦凯恩礼物创意
