What makes a sherry matured whisky a 'Sherry Bomb'? It's a topic that comes up quite often on social media, with fans of the liquid posting great pictures of their current dram, poured at an amount that would get most...
(Non) Chill Filtration! A blessing or a curse to whisky? Here's what a non chill-filtered whisky might look like if it gets cold. The haze is caused by long chain fatty acids and esters (aka flavour compounds) clumping together in cold...
Have you tried either of the Cask Strength releases from the Kilchoman Distillery yet? Islay's farm distillery was founded in 2005 by Anthony Wills, his wife Kathy, and their three sons, George, James and Peter. Now into their 20th year...
Glaschu Spirits Co are based in the West End of Glasgow. Starting in 2020, the company was formed by two workmates, Paul and Julian. Having spent College and University together doing courses in aircraft engineering, the pair got jobs...
Finding time to write reviews is getting tougher and tougher as life in the shop combines with the ever growing and needy presence of a 15-month old boy. Thankfully though, when the urge hits and a creative urge rises, there...
Torabhaig life started long before the release of the Legacy Series in 2021. The story of the distillery goes all the way back to the mid 15th Century where the McLeod and MacDonald clans fought constantly over the Sound of...
Benromach Distillery 发布了两款有所不同的新产品，让我们能够比较两种由相同的未泥煤烈酒组成的威士忌，但填充到使用不同方法准备的美国维珍橡木桶中。 用于制桶的木材的干燥过程对成熟过程中传递的风味有很大影响。木材干燥有两种主要方法 - 窑干和空气干燥 - 这两种方法都已在本次双重发布中使用。 风干最长可能需要 36 个月，最短需要 18 个月，具体取决于制桶厂的位置。它们被切成木条，然后堆放在托盘上并露天放置。在此期间，它们被雨水自然冲洗，并被太阳晒干，直到水分含量适合成型。 木材湿度的不断变化降低了成熟过程中木板出现裂纹或裂开的风险。干燥过程将木材的湿度从 70-80% 左右降低到 15-18%。 受自然或空气干燥影响的其他因素包括酶活性、鞣花单宁成分和香气成分。 在干燥过程中，木材被真菌菌群覆盖，真菌菌群渗透到木材中并释放影响木材结构的酶。 同时，鞣花单宁会因各种物理和化学反应而损失，包括木板浸出（雨水冲刷）、氧化降解和上述真菌活性。这些共同作用有助于减少涩味和苦味。 最后，空气干燥过程中对香气成分的影响对橡木的芳香特征有着巨大的影响。酚醛（产生香草味）和丁子香酚（产生丁香和肉桂等香料）在自然干燥过程中会增加。 总体而言，空气（自然）干燥木材的想法有助于提高橡木的质量和成熟过程中转移的风味质量。 过程。可以通过在干燥库中加热以使木材脱水的人工（窑）干燥来加速。人们普遍认为，空气干燥过程可以提供更好的熟化效果，因为它对木材的成分有更大的影响，但证据将在单个玻璃的布丁中。 风干本诺玛克 Benromach 的这种风干表达已经在木桶中成熟，有趣的是，这些木桶已经风干了。这里的理论是，我们得到更多的香草味，也许更多一点的香料，以及威士忌的整体平衡。 香气：浓郁的香草味、太妃糖软糖和甜甜的糖味。与谷物、蜂蜜和牛奶什锦早餐的麦芽基调相平衡。有一点柑橘皮 - 葡萄柚 - 增加了干香，并防止过多的甜味压倒香气。 口感：浓郁、油腻的口感带来甜美的奶油味。黄油、蜂蜜和香草、柠檬毛毛蛋糕，也许还有一点薄荷醇。橙子和橡木的干香，还有一点白胡椒的味道。 余韵：悠长，带有胡椒味和橡木味。黑巧克力和橙子与绿麦芽的味道挥之不去。 窑干...
因弗鲁里威士忌店的追随者会知道我们是格伦卡丹高地酿酒厂的忠实粉丝。 尽管这家相对鲜为人知的酿酒厂成立于 1825 年，与格兰利威 (Glenlivet)、麦卡伦 (MacAllan) 和格兰多纳 (GlenDronach) 等主要麦芽品牌几乎同时成立，但人们普遍认为它是单一麦芽威士忌市场的新来者。 “格伦卡丹”这个名字来自于被称为“卡尔德哈姆公寓”的地区，这是为布雷钦自治市提供粮食生产的土地。这个名字大致翻译为“寒冷之家之谷”，苏格兰许多地方都可以声称拥有这个山谷！ 该酒庄于 1825 年由库珀先生 (Mr Cooper) 开设，于 1827 年出售给大卫·斯科特 (David Scott)，直到 1891 年一直由该家族保留，尽管其中许多年都被租给了不同的酿酒厂。它在两次世界大战期间都被封存，用作军营住宿，并在 1950 年至 2000 年期间为海勒姆·沃克 (Hiram Walker) 所有，他以盟军多梅克 (Allied Domeq) 的新名义关闭了格伦卡丹 (Glencadam)。 在安格斯邓迪 (Angus Dundee)的新领导下，格兰卡丹 (Glencadam) 于 2005 年推出了第一款...
伯恩斯之夜是苏格兰最著名的活动之一。 1 月 25 日，世界各地的歌迷齐聚一堂，为我们最著名的诗人罗伯特·“拉比”·伯恩斯的作品和生活举杯。 他出生于 1759 年 1 月 25 日，这意味着他今天已经 264 岁了！可惜的是，他年仅 37 岁就去世了，但他在短暂的一生中却经历了令人印象深刻的冒险。 伯恩斯除了创作《致一只老鼠》、《友谊地久天长》和《巴洛赫迈尔的邦妮姑娘》等诗歌外，还创作了 100 多首歌词，其中最著名的是《苏格兰的旋律》歌集，伯恩斯还于 1789 年被聘为税务官。年仅30岁。 不幸的是，他努力工作的童年、无忧无虑的生活方式和名声影响了他，1796 年 7 月 21 日，拉比去世了。他一直写到晚年的诗歌，其中包括《A That and A That》，由于他出色的文字表达方式，伯恩斯在 2009 年被 STV 评选为“有史以来最伟大的苏格兰人”。 他一直与威士忌联系在一起，尽管他并不喜欢这种饮料本身。相反，该行业的浪漫观念使他将这种饮料写入了许多诗歌中，因此，他与我们的国饮永远纠缠在一起。 伯恩斯的晚餐如果没有一杯威士忌加在烤面包上和哈吉斯一起吃，那是不完整的，许多吹笛者在将饭菜吹到最上面的桌子上后“磨练他们的绞盘”。给姑娘们干杯和姑娘们的回信也经常伴随着一杯威士忌的出现。 这里有一些我们最喜欢的酒，可以在本周三的伯恩斯之夜或本周的任何一个晚上，让您尽情享用“哈吉斯羊杂碎”。 安南代尔 Man...
